直接答案：区别只有一个：单认证只做外办那一道，双认证还要再做使馆那一道。所以双认证 = 单认证 + 使馆认证，是包含关系不是并列关系。要不要第二道，只看目的国是缔约国还是非缔约国。
关键要点
- 单认证只到外办，双认证要到使馆
- 双认证包含单认证，不是并列的两种认证
- 目的国是缔约国走 Apostille，非缔约国走双认证
- 双认证比单认证多几周，多一笔使馆认证费
- 不需要分别申请，按目的国走完整条链即可
用一句话区分
单认证是「盖一个章」，双认证是「盖两个章」。第一个章由外办盖，第二个章由目的国使馆盖。第二个章的前提是第一个章已经盖上，所以双认证的过程里必然先做了单认证。
适用国家不同
单认证通常用于目的国或使用机构明确只要求一道的情形。双认证用于非海牙缔约国，以及对中国未生效或提出异议的缔约国。判断依据永远是接收方的要求，不是文书类型。
时间和费用差异
时间上，双认证比单认证多出使馆那一段，通常是几周，因为使馆环节最慢且最难控。费用上，多出使馆认证费这一笔，各馆标准不同，可按该馆公示核实。公证费和外办认证费两者都要付。
常见错误
一是以为两个可以任选。实际是目的国决定的，你选不了。二是以为单认证便宜所以先办单认证，需要再补使馆。这样确实可以，但要重新跑一次使馆，时间和快递费都增加。三是不清楚双认证已经含单认证，重复申请。
怎么决定
问接收方：「需要中国外办单认证，还是外办加使馆的双认证？」要书面答复。这句话问清了，后面所有判断都跟着清楚。不要根据网上的经验贴决定，因为同一个国家不同机构的要求可能不同。
政策依据
《领事认证办法》（外交部）；《维也纳领事关系公约》；海牙 Apostille 公约。
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告诉我你的文书类型和使用国家，我帮你判断能不能办、要多久。